nutrición

Pato: sus virtudes nutricionales

La carne de pato ofrece una gran cantidad de cualidades nutritivas . Su riqueza en nutrientes, vitaminas, hierro (2, 7 mg / 100 g), fósforo, selenio, cobre y ácidos grasos insaturados le confiere activos interesantes para la salud diaria.

La carne blanca también es de particular interés como parte de una dieta para reducir el colesterol porque es rica en grasas insaturadas.

Si las razas, las técnicas de cría, la alimentación del animal o la pieza ofrecen carne más o menos grasa y calórica, el promedio es de alrededor de 190 kcal por 100 g, lo que es razonable para una carne.

El pato no es muy calórico ya que la mayor parte de su masa grasa está contenida en una capa homogénea ubicada entre la piel y la carne. Por lo tanto, es muy fácil para las personas interesadas en su línea, para eliminarla (después de la cocción) o para hacer pequeños cortes en la piel durante la cocción con el fin de drenar la grasa. Tenga en cuenta que esta grasa es naturalmente rica en ácidos grasos poliinsaturados esenciales (omega 3 y omega 6) y ácidos grasos monoinsaturados llamados "colesterol bueno".

Al cocinar el pato, algunos recuperan la grasa para usar como grasa de cocina en lugar de mantequilla, especialmente por el sabor que le da a los alimentos.

Con una composición de ácidos grasos diferente de otras grasas animales, la grasa de pato se encuentra entre la mantequilla y el aceite de oliva. Contiene menos grasas saturadas que la mantequilla, pero no tanta grasa monoinsaturada como el aceite de oliva.

La carne del pato también es extremadamente rica en vitamina B y muestra una cantidad de proteína equivalente a la de cualquier otra carne. Y su contenido de hierro es más alto que el de otras aves de corral.

Valores nutricionales por 100 g:
Proteínas: 25 g
Grasa: 10 g
Hidratos de carbono: 0 g
Calorías: 190 kcal
Hierro: 2.7 mg

Cómo mantener el pato?

El pato fresco se puede conservar hasta tres días en el refrigerador.

Si se congela, todo el pato se puede guardar de 10 a 12 meses en el congelador, mientras que los cortes se mantienen de seis a ocho meses. El descongelamiento se realizará preferiblemente en el refrigerador.

Para más información: Afssa.

Ver también: 11 mitos sobre la comida

Para leer también nuestros archivos:
> Otros alimentos ricos en hierro
> 18 consejos para una dieta sana y equilibrada
> ¿Qué método de cocción para qué comida?

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